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时间:2019-04-21来源:作者:现采网编
上2013四月,老公最馋的下酒菜,香辣开胃,汁浓味鲜,连汤都不放过四月,老公最馋的下酒菜,香辣开胃,汁浓味鲜,连汤都不放过!在我们江南,清明前后,除了螺蛳外还有一种水中食物深受百姓的喜欢,那就是田螺,田螺是

四月,老公最馋的下酒菜,香辣开胃,汁浓味鲜,连汤都不放过!

2019-04-21 04:57    来源:心在乌云上2013

四月,老公最馋的下酒菜,香辣开胃,汁浓味鲜,连汤都不放过

四月,老公最馋的下酒菜,香辣开胃,汁浓味鲜,连汤都不放过!

在我们江南,清明前后,除了螺蛳外还有一种水中食物深受百姓的喜欢,那就是田螺,田螺是一种分布在水塘中的软体动物。田螺的营养非常丰富,含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,尤其是维生素A的含量特别高每100克田螺就含有130个国际单位的维生素A,是一种典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然的动物性保健食品。它的肉非常丰腴细腻,吃起来味道鲜美,有“盘中明珠”的美誉。

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田螺和螺蛳一样是夜宵摊上的抢手菜,做法有很多种,蒸、炒、煲、烤,样样都好吃,在我们家,除了酱爆外,做的最多的一种吃法就是田螺塞肉,那可是老公最喜欢的一道下酒菜,每年的清明前后,他总会嚷着让我做给他做着吃,家里孩子也喜欢吃,每次做,爷俩总是抢着吃,确实,把猪肉和田螺肉放一起,加上调料,螺肉的鲜美和猪肉的脂香,吃起来香辣过瘾,肉嫩味鲜,吃过的人没有不喜欢的,每年这个季节,我家都要做上好几回,一起来看看具体的做法吧

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【香辣田螺塞肉】

材料:田螺750克,猪肉200克,料酒适量,盐适量,生抽1勺,剁椒适量,油少许,老姜适量,香葱碎适量

做法:1、买回来的田螺清洗干净,清水中加点食用油,静养半天。

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2、然后剪去田螺的尾部,剪这个尾部有点讲究,既不能剪太多也不能剪太少,太多煮时肉会掉出来,剪太小吃得时候嘬不出来。

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3、锅中倒入适量清水煮开,把田螺放入锅中加入料酒和老姜,煮5分钟后捞出。

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4、稍凉后用牙签把田螺肉挑出来,清洗掉浮沫,其实只能吃很少的一截螺肉,其他的都是肠不能吃。

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5、再把田螺壳、厣(yan读3声)彻底清洗干净。

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6、新鲜的猪肉清洗干净后切成小粒。

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7、把挑出的螺肉和猪肉一起放入无线绞肉机中绞碎。为保持螺肉的口不用绞太碎,成小粒子就可以。

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8、把绞好的肉取出,放入碗中,加入适量料酒,少许盐,生抽调味后搅拌均匀。

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9、再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中,盖上厣。肉不要塞太多,不然吃的时候嘬不出来。

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10、同样的方法把田螺全部塞好。

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11、码入碗中,放上适量剁椒,再放少许生抽后放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟左右即可出锅。

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12、出锅前撒上香葱碎,香辣开胃,鲜掉眉毛的田螺酿。

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【小贴士】:

1、田螺买回来后放入清水中,滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。

2、食用螺类食物要煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

3、剁椒的量可以根据个人的口味来加。​​​

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