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时间:2018-05-28来源:作者:现采网编
含蛋白质丰富,一般在10%-20%之间,瘦肉比肥肉含的蛋白质要多一些。低温冷藏保鲜是最为重要的手段。健康饮食不仅要选择营养丰富的食物,处理食物的方法也不可不留心,大多数的肉类食物经过加工、储存和烹饪会损失一部分的营养成分。今天就教给大家一些科学合理的

做菜技巧,烹调肉类并留住其营养的秘诀!

2018-05-16 18:04    来源:美味食源

肉类含蛋白质丰富,一般在10%-20%之间,瘦肉比肥肉含的蛋白质要多一些。低温冷藏保鲜是最为重要的手段。健康饮食不仅要选择营养丰富的食物,处理食物的方法也不可不留心,大多数的肉类食物经过加工、储存和烹饪会损失一部分的营养成分。今天就教给大家一些科学合理的烹饪肉类的方法,能尽最大限度的保留肉类食物中的营养成分。

1.炖肉肉块要切得大些

肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此炖肉的肉块要切得大些。

2. 如果把肉剁成肉泥,与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮减少一半。

3.炖肉少加水

在炖煮肉类时,要少加水,以使汤汁滋味醇厚。在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,对于红烧、清炖及蒸、煮的肉类食物,应连汁带汤食用。

4.肉类和蒜一起烹饪更有营养

关于瘦肉和蒜的关系,民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”意思就是说肉类食物和蒜一起烹饪更有营养。所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。

以上就是烹调肉类食物时需要自已的几个方法,如果你有更好的方法可以一起交流一下!

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