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时间:2018-08-10来源:作者:现采网编
豆用料藤椒;土豆;盐;油;水;干辣椒;冰糖;大蒜做法水烧开,将土豆煮到七分熟入油烧开,小火炸土豆至表皮酥脆留一点油在锅里,加入藤椒,冰糖,大蒜小火翻炒,直到糖浆色出现。倒入土豆翻炒,加干辣椒段,生抽和盐

教你做家常菜,这11道菜大人孩子都喜欢

2018-08-10 12:05    来源:特产帮

香辣土豆

用料

藤椒;土豆;盐;油;水;干辣椒;冰糖;大蒜

做法

水烧开,将土豆煮到七分熟

入油烧开,小火炸土豆至表皮酥脆

留一点油在锅里,加入藤椒,冰糖,大蒜小火翻炒,直到糖浆色出现。

倒入土豆翻炒,加干辣椒段,生抽和盐调味。

直到颜色趋向浓郁,起锅开吃。

可乐五花肉

材料

五花肉、可乐、八角适量、茴香适量、姜片适量、橘皮适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、盐适量

做法

1.首先先把五花肉切块备用

2.锅中倒入适量清水,烧热后放入五花肉焯两分钟后捞出沥干水分

3.锅中倒入少量油,放入五花肉,慢慢煎,把五花肉的油逼出

4.随后依次放入:生抽,老抽,耗油,翻炒均匀

5.倒入一听可乐

6.然后倒入香料,大火烧开后转中小火慢煮

7.煮至汤汁浓稠后撒上盐,大火收汁即可

苹果香菇烧鸡翅

材料

鸡翅中、香菇、苹果、冰糖、盐1茶匙、白糖1茶匙、黄酒2汤匙、生抽2茶匙、生姜

做法

1.所有材料准备好。

2.香菇洗净切大块,生姜切片。

3.起油锅,放入冰糖。4.小火炒至冰糖溶化,起浅咖啡色小泡。

5.放入鸡翅中、生抽,炒至鸡翅中上色。

6.放入生姜、香菇、黄酒略炒。

7.再放入盐、白糖和适量的水大火烧开,转小火煮20分钟。

8.最后放入去皮去核切成大块的苹果,大火烧至汤汁浓稠出锅。

滋味虾

材料:鲜虾、油、豆瓣酱、盐,糖,生抽,蚝油

做法:

1、鲜虾洗净,剪去虾枪,挑去虾线,挤去沙包,沥干水备用;

2、小料改刀备用;

3、锅烧热,放油,中火煸香小料,之后把小料沥干油捞出备用;

4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱;

5、放入鲜虾,转中火煸炒;

6、虾壳可见了有焦黄状态时,沿锅边蘸洒料酒,再把之前炒香的小料回锅;

7、调入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料;

8、大火炒匀,即可出锅。

蒜苗杏鲍菇炒五花肉

材料:五花肉300g,蒜苗一根,杏鲍菇(大型)一根,姜一小块,调味,酱油膏1.5大勺,米酒2大勺

做法:

1.食材大集合猪肉切0.5公分以下的薄片

2.杏鲍菇对半纵切后,斜切成片姜切片蒜苗斜切,蒜白、蒜绿分开

3.锅内放少许油(若五花较肥可不放),先稍微逼出五花肉的油脂后,加入蒜白爆香

4.等蒜白香味出来后,即可加入酱油膏和米酒拌炒1分钟

5.因为家里有小孩一起吃饭,所以我又加了1.5杯水并加盖,让五花肉多煮一会儿。待锅内稍微收汁后,加入蒜青,拌炒至蒜青软化即可

剁椒炒蛋

材料:鸡蛋、剁椒香葱

做法:

1、香葱切成小葱花

2、鸡蛋打在碗里,加一点温水,充分打散

3、锅里放油,烧热后,把打散的鸡蛋倒入锅里

4、煎成双面金黄,用勺切割成小块

5、加入适量的剁椒,翻炒均匀后,把香葱下锅,一起混合后完成装盘

咕噜肉

材料:去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱。

做法:

1.将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3.留油少许,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

京酱肉丝

材料:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

做法:

1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2.大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3.锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4.锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

干煸肥肠

食材:

肥肠,洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸。口感筋韧,干香爽脆。

糖醋里脊

材料:

里脊肉、淀粉、鸡蛋

做法:

鸡蛋打入 碗内;

肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

葱、姜洗净切末;

碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

鸡蛋炒肉丁

材料:鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根

做法:

1、鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

2、芹菜去丝,切丁,土豆和胡萝卜去皮切丁

3、锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

4、锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒, 煸至表面微黄即可捞出备用

5、原锅炒香葱碎,倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油,翻炒均匀至上色

6、倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

7、看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

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