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时间:2019-04-14来源:作者:现采网编
美食现在大家都经常吃到肉,有的人甚至天天都要吃,肉的营养价值确实很高,不过也要注意吃饭,其中炖肉是最适合的,不但可以吃到美味的肉,还可以喝一点汤,这种吃法也是最滋补的,尤其是这个季节,应该注意滋补身体,不然的话是很容易生病的,在炖肉的

不管炖什么肉,直接焯水就错了,30年的大厨这样做,肉嫩更有味!

2019-04-14 12:55    来源:凯文美食

现在大家都经常吃到肉,有的人甚至天天都要吃,肉的营养价值确实很高,不过也要注意吃饭,其中炖肉是最适合的,不但可以吃到美味的肉,还可以喝一点汤,这种吃法也是最滋补的,尤其是这个季节,应该注意滋补身体,不然的话是很容易生病的,在炖肉的时候,不管你炖的是什么肉,如果直接冲水就错了,今天就来告诉大家,30年代初的这样这种做法,做出来的炖肉不但肉嫩而且还更有味儿。

很多人在炖肉的时候,一般都会先把它们放到锅里去焯水,主要就是为了去除肉里面的脏东西,还有血水,这样对肉的时候,就比较干净一些了,其实把它们放到锅里焯水,这种做法是错误的,这样做出来的肉,吃起来很柴,一点都不嫩,下面就看看30年的大厨是怎么做的吧,你们也可以学习一下,以后肯定能够用得到。

不管你买回来的是什么肉,首先第1步就是把它们放到凉水里清洗干净,想要把里面的脏东西弄出来,最好的做法就是把它们浸泡在温水里面,泡15分钟左右,里面的脏东西就会自动跑出来了,根本就不用焯水,焯水的话会让它的表面变硬,是不是和炖肉吃的,还需要另外加一步,这一步也是很关键的。

就是用一些调味料把肉腌制一下,不过在腌制的时候,其他调味料都可以放,就是不能放盐,如果放盐的话,会把里面的水分给弄出来,腌制之前,可以先在肉里面倒一些白醋,白醋有很好的去腥味的作用,这样煮出来的汤,就没有腥味了,最后在锅里倒水,冷锅的时候就把肉放进去煮。

让肉随着水慢慢的升温,这样炖出来的肉才会鲜嫩,而且已经腌制过了,炖出来的肉吃起来更有味道,不管是炖什么肉都可以用这种方法,以后再也不要把肉提前焯水了,简直就是浪费,觉得不错的话,分享给身边的人一起看一看吧!

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