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时间:2019-06-12来源:作者:现采网编
吃对于一个中国人来说实在是太重要了,不管是《汉书·郦食其传》中的民以食为天,还是梁实秋说的:“论到吃,怎么吃,如何吃,还要吃得好,吃得妙,吃出花儿来,中国人天下第一。”,都无一例外的验证着中国人对于美食的热爱。中国地大物博,又有着悠久的历

外卖的历史和发展:在点外卖方面,可能你还真的不如古代人

2019-06-12 04:34    来源:任克学说

吃对于一个中国人来说实在是太重要了,不管是《汉书·郦食其传》中的民以食为天,还是梁实秋说的:“论到吃,怎么吃,如何吃,还要吃得好,吃得妙,吃出花儿来,中国人天下第一。”,都无一例外的验证着中国人对于美食的热爱。中国地大物博,又有着悠久的历史传承,饮食文化更是五花八门。尤其是结合了一些异域进入的风格之后,更是使得饮食风格多变,多样。在历史上,也不乏一些酷爱美食的小馋猫,就比如说苏轼。“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

吃货苏东坡

可见苏轼是一个动手能力极强的吃货,不但是讲述了怎么弄,还自管自的吃了个饱。要知道当时的苏轼正在被贬期间,哪一个诗人不是在喝着酒抒发心中苦闷,唯独他还在嫌弃别人不知道吃,不如做自己动手来的痛快。所以吃货的心和嘴,都是无人可挡的。当然还有因为吃而惹来杀生之祸的,“食指大动”这一成语的来源说的就是一个吃货。

这一典故出自《左传》,说的就是公子宋因为贪吃搭上了性命的故事,所以古代人对吃真的是很有着独特的情怀。但是我们换言之今日,宅男宅女的出现使得外卖行业发达异常。这是一个不争的事实现象,那么在古代,人们偷懒但又想要一饱口福,是不是也有着外卖呢?

清明上河图描绘的宋朝街市

外卖行业实际上就是在中国兴起的,西方国家生活精致,一般都走的私厨这一套。哪怕是到了后来近现代也只是有着披萨等外卖而已,实际上中国古人在外卖上所产生的的智慧自古有之。在《东京梦华录·马行街铺席》中就说道:“市井经纪之家,往往只于市店旋买饮食,不置家蔬。”,这其实说的就是宋朝时外卖行业发达的景象。

宋孝宗赵奢

而且这一现象并不只是限于平民,宋朝时的宋孝宗就是外卖的忠实粉丝。曾经宋孝宗还因为贪吃而导致腹泻,这可把朝廷大臣们吓了个不轻。尤其一个皇帝放着御膳房不用,非要喜欢去民间吃东西,不知道当时御膳房的大厨们会作何感想。而且宋孝宗还是个移动的人体广告,从来都不白吃,吃完还要来个五星好评加推荐。

淳熙五年(1178年)二月初一,宋孝宗到德寿宫问安太上皇(赵构),宋孝宗就派内侍到民间市场上去买汴京人制作的菜肴。其中包含了一些当时的“网红”菜式:“李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼、戈家甜食等。”皇帝享用完了以后,还要连忙说:“此皆京师旧人。”意思就是这才是老味道,老字号。

宋朝街市——清明上河图

当然古代外卖行业的发达无不和当时饮食行业发展的兴起有关,虽然说宋朝是个多灾多难的年代,但不可否认的是宋朝时经济发展的迅速。《梦梁录》中描绘过这一景象:“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。盖经纪市井之家,往往多于店舍,旋买见成饮食,此为快便耳。”。所以说这样繁荣的景象,“用心良苦”的店家老板们又怎么可能不去开动小脑筋,搞搞外卖服务呢?

而等到了明清时期,外卖行业也逐渐趋向成熟。不但是单纯的送餐,还有着整体打包的宴席服务。其精巧到了固定的餐具样式,整套的服务流程,从宴席的开始到最后送客,配套服务可以说是行云流水般流畅。这一服务也被称为是筵会假赁 ,其记录在《东京梦华录》之中:民间吉凶筵会,椅桌陈设,器皿合盘,酒檐动使之类,自有茶酒司管赁。 吃食下酒,自有厨司。以至托盘、下请书、安排坐次、尊前执事、歌说劝酒,谓 之“白席人”。总谓之“四司人”。欲就园馆亭榭寺院游赏命客之类,举意便办, 亦各有地分,承揽排备,自有则例,亦不敢过越取钱。虽百十分,厅馆整肃,主人只出钱而已,不用费力。

等到清末明初之时,外卖也开始有了等级之分,而且等级严格,各个饮食行业巨头们都信奉着原则。其中分为正店、脚店、分荣三种。正店如其名,说的就是一些高档星级酒楼。主要的服务对象就是那些达官显贵,或者是富贵豪绅。而且正店也有着自己的服务流程,一般都是不送外卖的,只是会承接一些酒席宴会。

古代酒楼

《东京梦华录·酒楼》中:“在京正店七十二户,此外不能遍数,其馀皆谓之脚店,卖贵细下酒,迎接中贵饮食。”说的正是脚店。而这一类则属于烧菜馆一类,中档消费。而且会提供外卖服务,但一般会有起送价,所以也不是一般寻常人家可以随便点的。

仿古热闹街市

分荣则是最为常见的大排档,其来者不拒,外卖更是如风火轮一般迅速。随叫随到不说,还能保证食材新鲜。甚至在那时候就有了专门配送外卖的分荣,这就像是现在的某团一样,有许多店家都只靠为外卖来赚钱。所以说古人的智慧和思维往往都是很超前的,这一点我们不可否认。

在古代外卖行业与现今想比,无非只是点餐方式和送餐方式有了区别而已。在古代点餐全靠吼,送餐全靠走。但是相比起现在来说,古代的食材及用料都十分考究。而现在很多的外卖商家只是为了赚钱而不顾健康,这也是为什么外卖事故频频发生的原因。顾客吃了不干净的还要花钱,而商家违背着自己的良心去做无良产品。外卖横行的风气并不是说不好,而是其对健康的影响实在是令人深恶痛绝。其中所包含的问题就有着这么几种:

价格低廉,食材低劣。

为了加速,烹饪时间不充足。

外卖包装材料劣质。

烹饪环境本身就不卫生,甚至无证商家经营。

一个手机就能解决大部分生活需求

可以说这类问题屡见不鲜,这也让很多老一辈人感到心慌。甚至很多人都说这一代人是被毁掉的一代,一个手机基本上解决了全部的生活需求。但实际上错的并不是外卖行业本身,而是背后别有用心的敛财者。假如说能够保证食品的质量和安全,外卖的便捷也没有什么不可取之处。科技本身就是用来便捷人类生活的,只要我们理性对待不滥用,那么这就只是图个方便而已。

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