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时间:2018-09-03来源:作者:现采网编
实在中国的酒文化里面,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”,今天老酒叔就来和大家一起探讨下茅台喝之前是不是也需要醒酒?这些天,老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复:很多

“醒酒”|知道红酒要醒酒,那茅台呢?

2018-03-12 18:24    来源:舌尖上的美味

其实在中国的酒文化里面,“醒酒”一词在红酒兴起之前一直解释为人在醉酒之后的解酒。但这个时候说的“醒酒”非彼“醒酒”,今天老酒叔就来和大家一起探讨下茅台喝之前是不是也需要醒酒?

这些天,老酒叔在后台评论中看到很多这样的回复:

很多人在喝红酒之前都要醒酒,所谓的给红酒醒酒就是让酒液与空气充分的接触,通过氧化释放红酒中单宁的苦涩感,让红酒的口感更加优雅舒适。但你可能还不知道,白酒也是可以“醒酒”的,但并不适用于所有的白酒。

清爽口感的白酒就不需要醒酒,比如清香型白酒,米香型白酒。这两种香型的白酒越是新鲜越好喝;

低度数的白酒也不需要醒酒,低度的白酒普遍都有一股水味,本来酒体就不够丰满,如果再“醒”多话味道就显得不伦不类;

劣质低端的白酒也不需要醒酒,这种白酒普遍添加香料,这一醒,基本上就没有任何的香气,当然这类白酒液是不值得喝的。

那么,茅台到底要不要“醒”呢?

答案是必然的。很多朋友在喝茅台的时候直接忽略了醒酒的步骤,直接瓶口一开,随手一倒,一饮而尽。对于茅台来说,这种喝法着实有些浪费了。对于高度酱香型白酒来说,通过适当的“醒酒”,使酒液与空气接触进行氧化,使醛类物质挥发,促使酯化反应。“醒酒”的好处还有利于挥发掉酒精中的刺鼻气味,减缓冲鼻感,使茅台在入口的时候更加绵柔,突出酱味(相信老酒腻子们早有体会)。

那么,茅台该怎么“醒”呢?

其实,这点老酒叔在春节期间推出的特别篇里面有介绍过。

春节装X指南(喝酒篇)——10年以内酒龄

对于10年以内的酒龄:属于次新酒,倒入醒酒器静置,醒酒约10分钟饮用。

春节装X指南(喝酒篇)——10-20年酒龄

对于10-20年酒龄:属于10年以上20年以下老酒,倒入醒酒器静置,醒酒约20分钟饮用。

春节装X指南(喝酒篇)——20-30年酒龄

对于20-30年酒龄:选用100-200ml的醒酒器,倒入静置,醒酒约30分钟饮用。

推荐:用年份推后10-20年的老酒(相同酒精度)以1:1比例勾兑,也可按个人喜好进行勾兑,待充分混合,醒酒约30分钟后饮用,口感绝对超乎你的想象!

说了这么多,具体的口感差别,还需要酒友们自行体会。

友情提示:白酒中的乙醇挥发较快,新酒在冬天低温条件下醒酒时间可以稍长一些,夏天高温环境下醒酒时间不宜超过20分钟,否则醒酒时间过长对酒的风味影响较大,也就是我们俗称的“跑味”。

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