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时间:2018-09-19来源:作者:现采网编
食小炒仔兔原料:兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。制法:将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,

之所以受婆家喜欢全靠妈妈教的厨艺,这几道家常菜味道真是绝了

2018-06-22 15:02    来源:李姐说美食

小炒仔兔

原料:

兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。

制法:

将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。

滑蛋裹牛柳

原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

辅料:料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

做法:

1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

左宗棠鸡

材料:鸡大腿2块 淀粉2汤匙 西兰花1颗 干辣椒5个 鸡汤半杯 芝麻1茶匙 水2汤匙 油适量 香油1茶匙 料酒1茶匙 面粉1小杯 老抽1汤匙 生抽1汤匙 米醋1茶匙 糖1茶匙

做法:

1、鸡肉切成两三厘米厚的小块

2、芝麻、淀粉、盐、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。

3、拌匀

4、鸡块裹上一层面粉,待用。

5、将炒汁的调料碗中拌匀。淀粉和水另一个碗中拌匀。同时锅烧水,煮沸后放入西兰花煮1分钟,捞出,待用。

6、锅倒油,油冒烟后分批放入粘有淀粉的鸡块,炸至金黄,大概3-5分钟。

7、热锅,倒油,放入辣椒炒10秒钟,放入炒汁和半杯鸡汤。放入淀粉和水,搅拌收汁。

8、再放入鸡肉和西兰花翻炒,尝一尝,调味,就可以装盘啦。

神仙牛肉

材料:牛腱子肉150克,贵州黄笋50克,干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。

调料:辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量,白卤水1锅。

做法:

1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里,煮熟便捞出来切成片。

2、取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天(其间换几次水),然后放白卤水锅里卤20分钟至熟,捞出来切成丝,盛入盘中垫底,待用。

3、往净锅里入菜油,烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香,下牛肉片翻炒匀以后,舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟,炒至锅里的汤汁快干时,下五香粉并撒入白芝麻,出锅装入垫有笋丝的盘中,以香菜叶加以点缀,即成。

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