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时间:2018-08-04来源:作者:现采网编
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是四川一种特色传统美食,极具盐帮菜特色,迄今已有百余年历史。四川的自贡一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都

无辣不欢的食客们,这道菜绝对是你不二选择!

2018-08-04 01:47    来源:食语新语

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是四川一种特色传统美食,极具盐帮菜特色,迄今已有百余年历史。

四川的自贡一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。

兔肉炒熟放入辣椒,冷却之后,来上一口兔肉,那种辣和肉香给人一种味觉得刺激,如果吃不了辣的,吃上一两块就感觉不行了,感觉喜欢吃这道美食的自贡人都是吃辣的高手,感觉无辣不欢!

食材:盐、生姜、蒜、花椒、料酒、生抽、辣椒、食用油

做法:

1.买回家的兔肉改刀切成小块。

2.把切好的生姜、蒜加入到切好的兔肉中,加少许盐。

3.加放适量的生抽,料酒。

4.拌好,码上二十分钟备用。

5.备花椒,把辣椒剪段备用。

6.坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

7.油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅。

8.炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅。

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美。

小贴士:1.喜欢吃辣的辣椒可以选择朝天椒

2.喜欢吃脆一点的好吃嘴可以把肉放多一点,炸酥脆点

3.炒过兔子的油可以留下做麻辣拌面

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